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    粗糧煎餅要好吃,配料比例是關鍵

    2020/7/31 13:45:23 瀏覽次數:297

    煎餅是知名的特色小吃,是如今許多人早飯必買的,尤其是粗糧煎餅,健康營養,吃到口中薄脆嘎嘣響。每天早上來上這一個粗糧煎餅,簡直一天全是滿血復活。

    粗糧煎餅盡管美味,可是外邊賣的卻不許人安心,尤其是在其中的薄脆,金燦燦的薄脆,吃起來口味脆生生,但有可能是薄脆中防腐劑,就更別說用了什么油了。 美味的粗糧煎餅還得自己做,要是把握好薄脆制做和面漿的調節,就能作出身心健康又有營養成分的煎餅了,并且口感還能自身訂制。閑話不多說,下邊就一起學習吧!


    制做煎餅, 要做的便是薄脆,提前準備一個整潔盆,添加小麥面粉100克、鹽3g、生雞蛋一個、冷水20g,滴進數滴食用油,合成光潔勻稱的面糊,蓋上保鮮袋餳面5到十分鐘。待面糊餳好,搟到特薄,大約是一張紙的厚度尺寸,在適當粉劑去膠。搟的越薄,就越不易去油,就不容易油膩感。

    在將搟面皮用刀割成適合尺寸的正方形,不必很大,要不然就不可以被面包包起來。起油鍋,熱鍋入冷油,大火燒至6成熱時,轉低火,逐片放入搟面皮,待一面炸至橙黃色時翻面,炸至雙面金黃色松脆,撈起來放到吸油紙上預留。炸好薄脆,口味松脆,營養成分美味可口。記牢一定要用雞蛋和面,由于生雞蛋具備優良的卡仕達醬性,再再加煎炸的實際效果,不用一切防腐劑。喜歡吃薄脆的能夠多做些,當小點心、零嘴吃非常好的。

    薄脆炸好后,提前準備調配面漿,加小麥面粉、玉米面粉、紅薯面粉綠、豆粉,他們的比例維持一比一就行,在加適當的涼水,把握好粉水占比,一般是11,實際的量能夠依據自己家狀況調節。把面漿攪拌均勻,直到用筷子挑起來,可以似斷非斷地滴下出來就可以,面漿靜放15分鐘,清除汽泡,那樣做出去的煎餅味兒更優,更松脆。

    炒菜鍋中文火加溫,待底鍋略熱,用軟毛刷勻稱刷上一層油,添加面漿,用平炒勺攤分攤??;隨后再在搟面皮上打進一個雞蛋,攤攤??;撒上適當蔥段,待生雞蛋基礎凝結時,用炒勺輕輕地旋轉混沌皮離去底鍋,并當心翻過來,隨后刷上喜愛的醬汁,擺上果實和喜愛的油麥菜,撒上五香粉或是五香粉,卷起來,起鍋,就可以開吃完。

    粗糧煎餅,營養成分更全方位、更均衡,在口味上也更美味。松脆的餅再加里邊包括的蔬菜、薄脆吃完就能給巨大地成就感的。

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